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《茶香臺灣特展》品味150年台灣飲茶美學

 

日前在網路上爆紅的「淡定紅茶」故事不但成為全民發燒話題,也連帶掀起了一陣紅茶熱?各式各樣的中西茶飲,雖已成為我們日常生活的一部份,但是你知道名聞中外的臺灣「烏龍茶」名字從何而來?「東方美人茶」獨特的蜜香是如何產生的?還有早期曾經外銷馳名於英國的「椪風茶」,指的又是哪一種茶呢?國立自然科學博物館自即日起在第二特展室推出《茶香臺灣特展》,除了介紹中西飲茶文化特色、臺灣茶的發展歷史、各色茶種、製茶、泡茶和喝茶方式,並且展出許多珍貴的茶器、茶藝與相關文物,帶領觀眾品味150年臺灣飲茶文化,欣賞中西茶藝的絕妙功夫與慢活美學。
 

科博館周文豪副館長表示,茶是一種具有輕香味的葉子,除了具有藥用、保健功能,入於口中,清香與甘甜存在口齒之間,更為生活帶來悠閒的雅興。自古以來,品茶、泡茶被視為重要學問,歷代文人的詩詞歌賦也增添茶的內涵。在臺灣,茶是最早與西方接觸的農產,從早期福建移植過來的茶樹種和臺灣本土特有的品種,孕育出多樣化的茶種,向來是臺灣重要的經濟產業。近年來,除了傳統功夫茶、英式下午茶之外,各種融合了創新口味和創意泡法的時尚茶飲,更使臺灣的飲茶文化呈現多元活潑的風貌,甚至晉身為「文創產業」的一環。《茶香臺灣特展》希望以豐富的展示內容,帶領觀眾品味臺灣茶文化的內涵與香韻,感受中西茶香與茶藝之美!

科博館助理研究員廖紫均歷時兩年規劃這項特展,遍訪臺灣各地茶業相關公立研究典藏單位、茶學專家、民間產業人士和藝術創作者等,終於完成這項內涵豐富的特展,從世界歷史的脈絡介紹臺灣的飲茶文化。她表示,臺灣大約在1730年由福建移植茶樹,栽培在現今臺北文山地區的深坑、木柵等地。依據民間傳說,柯朝氏於嘉慶年間自武夷山引種,種植在瑞芳一帶,道光時期臺灣已有茶葉出口。1865年,英商杜德看準淡水開港與臺茶的潛力,自中國安溪移進茶苗,提供貸款給茶農,勸茶農栽種及給予技術指導後進行收購,並且設立精製廠,把茶直接銷到歐美,吸引更多的外商和洋行來臺經營茶葉產銷,因而打下臺灣茶葉一百五十年的基石。

日治時期由於全力扶植臺茶,獎勵生產,包括引進科學知識,成立茶業科學研究機構與人才養成機構,更促成了臺茶的現代化。近年來,除了來自中國大陸和台灣本土特有的茶樹種,臺灣也引進原產於印度的阿薩姆茶種和緬甸的大葉種Burma等,培育出風味多樣獨特的各種臺茶,例如「清心烏龍」、「東方美人茶」、「四季春」、「阿薩姆茶」、「金萱」(臺茶12號)及「紅玉」(臺茶18號)等

至於臺灣的品茗文化則可追溯至明末到清代時期,閩粵移民將品茗習俗帶到臺灣,當時使用的茶器大致分為蓋碗、小壺小杯和大壺大杯等三種。其中伴隨著小壺小杯的功夫茶泡法,在台灣茶文化中佔有非常重要的地位。功夫茶的茶具一般比較小巧,一壺帶四到六個杯子不等,一般採用烏龍茶以泉水、井水沖泡,因為只有這種茶葉才能沖出所需要的色香味。由於極為講究沏、泡茶的方式,對全程操作手藝要求極高,因此稱為「功夫茶」。

走進展場中,陣陣茶香撲鼻而來,觀眾不但可以從豐富的文獻史料和珍貴文物瞭解中西飲茶文化交流的歷史、臺灣茶葉文化的故事、製茶過程、泡茶方法、知名茶種和茶園,還可以認識凍頂烏龍茶、白毫烏龍茶、紅茶、高山茶、碧螺春、文山包種茶和文山包種茶等「臺灣七大名茶」的特色,並且從「茶與保健」、「茶與禪」的角度,瞭解飲茶文化對身心健康的好處。此外,特展中也搜羅了許多難得一見的歷代珍貴茶器,以及多位獲頒「金壺獎」的當代藝術家茶壺創作精品,美不勝收。




 

資料來源 // 國立自然科學博物館
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