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焼酎の友~~黑千代香

    千代香(ぢょか、じょか、jiyoka),指的是扁平狀的陶壺,用來溫熱燒酒。其名字的來歷,有一說是壺嘴與野豬的獠牙相似「野豬獠牙(chiyoka)」而來,或者另一說為相近於酒器的中文念法chiyuka而來

 


    千代香特別在日本九州地方的鹿兒島、長崎縣被廣泛使用,以黑薩摩燒製成,稱之為黑千代香,也成為當地重要的傳統酒器代表。人氣很旺十分受歡迎。用小火微溫一下,就能享用燒酒高雅醇厚的甜味。



[ 日本地方明信片  鹿兒島縣 ]

     燒酒兌水後放入黑千代香放置一晚,燒酒和水就能融合得恰到好處,酒味醇和。可以直接飲用,即使加熱後味道也很爽滑,飲用方便。用於兌酒的水通常用礦泉水之類的軟水為宜,而如果用硬水兌的話味道就會變得很澀。

 


      黑千代香有專用來直接加熱時使瓶和火隔開的工具。直接加熱是有訣竅的,要在火盆或小爐子上鋪上鐵絲網,通過熱傳導來慢慢加熱。如果不能直接加熱則可以放入開水中燙熱。




 


[ 黑千代香 
by 黑玫瑰]

 

     黑千代香不可以用水或是開水洗滌。因為要保留陶器裏殘留的燒酒的香味而使之成為特色。最近受到芋燒酒熱的影響,不僅是鹿兒島地區,日本全國範圍內的黑千代香擁護者也多了起來。




[ 黑千代香 
by 黑玫瑰
]



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http://www.sakasho.com/hp-kurojyoka.html


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